不經不覺入行16週年，回想當年為了這份工假期多才從做了5年的酒店轉過來，說長不長說短不短。多年的工作中只有三次的不愉快經驗，以為自己已練就爐火純青，可是今時今日的我也居然遇上，我可是按兵不動的那位，奉勸那些小人不要妄想把我激怒，我不會對號入座的啊！

再要說的是，獨角仙要去南非終極挑戰，會長也會在我之後赴美數週，所以8月尾至9月中藍色大門要停工了，不要掛念我們啊！

Doris 從美國回來，相信她這次回來也是為了朋友，雖然不知因由，但我也順祝她的朋友安好！

認識獨角仙的朋友都知我的剋星是洋蔥，有了這裝置，「洋蔥？使乜驚」

咖哩牛肉包

白吐司

輕盈芝士餅，說的只是那餅質感，不是它的卡路里

芒果布丁

踏入下半年了，永遠我都覺得上本年時間比下半年過得快。亦是獨角仙開始忙碌的日子，不單要安排打點毛大象的暑期活動和升中預備，也要為八月的一次終極挑戰作心理生理預備。是什麼？要在這賣個關子，總之，很忙，也很熱。通常到了這些時候都是最提不起勁製作的季節。今天趁還有少許空間，補貼回之前小聚的相片，也要多謝送我手信的大家，很不好意思現在才有時間呢。

Happy Birthday both of YOU!

小肥糖 & 老弟

青木定治的食譜，和藍色大門女工試做時還怕甜不去做上糖霜的部份，那知當吃過塗了杏占的蛋糕體時才知大師級的作品真是小做一部份都嚐不到珍味，趕快把最後步驟做好，這蛋糕的美味發揮得淋漓盡致，果真是青木定治。

Cake Au Macha

Ingredients

For the Macha Cake

Egg                                      375g

Invert Sugar                        150g

Sugar                                   225g

Flour                                     405g

Baking Powder                   7.5g

Green Tea Powder            16g

Milk                                      150g

Clarified Butter                   250g

Apricot Jam                       As needed

Macha Syrup                     As needed

Method

Preheat the oven to 170℃

Cook the butter to 50℃

Sift the flour with green tea powder and baking powder

Combine the eggs, the invert sugar, add the flour mixture,

Heat the milk and add it to the mixture, pour in the butter, emulsify well.

Pipe into the cake mould and bake about 25-30 mins

Infuse with Macha Syrup and brush with apricot jam and leave to dry or while

For the Macha Syrup

Water                                  150g

Sugar                                   200g

Kirsch                                   60 g

Green Tea Powder            8 g

Method

Bring the water and sugar to boil, remove from heat, add green tea powder and Kirsch

For the Macha Water Icing

Icing Sugar                         125g

Water                                  27g

Green Tea Powder            5 g

Method:

Mix all ingredients together and heat to 35℃

Finished

Glaze the cakes with the Macha water icing and place them in the 200℃ oven to bake for 20 seconds to dry.

Approx. 21 pieces

料理鐵人學有所成，不只蔣家老爺連帶我們這班饞嘴鬼也得益。今日她要做鎮江小排骨菜飯和炸醬豬軟骨給我們吃，兩款都是我喜愛的上海菜。記得小時候有一位上海老伯鄰居，他做的菜飯還混有自家曬的臘肉的油，每次他做這飯也留一碗給老弟，我只在他碗中偷吃得丁點兒，現在還回味無窮。

鮮蝦燒賣

鎮江小排骨菜飯

炸醬豬軟骨

Jacky 仔的手搓紅豆包，很鬆軟呢！

Doris從美國帶來的Rye Bread Pre-mix，配乾紅莓，也不壞啊！

從英國回港的為食朋友，她要求做豆腐花，學懂了回英國賣啦！

青木定治的綠茶燒果子，果然是青木定治，好吃得沒說話。

上次做得不好的Eclipse De Lune，是和泉光一為Demarle公司研製的，麻油、黃豆粉、豆漿、蘭度豆、黑芝麻白飯的配搭，很和風，很有創意。

還有朋友Sylvia送來的長柄草莓，做了奶昔，多謝你啊！

在泰國吃過cupcake carousel的杯杯蛋糕，很回味，吃著有反老還童的感覺，七彩繽紛的顏色小朋友見到一定眉開眼笑，找來食譜做著來吃，十分對味。今天erica 說要我貼食譜，現在貼出來和大家分享，在這炎熱天氣，在廚房焗包餅真難受，這小蛋糕方便快捷，不用開打蛋器，只要用膠刮便做好，還不快做來吃！

老弟今早告訴我他要去五塊田潛水，還說有蟹照。上一次照蟹是廿年前的事，那次小表弟在加國來港渡暑假，和他去了一次，每次他回來也會問起。今次老弟提起，想起毛大象還未玩過，便向藍色女工建議，獲一致的讚同，玩了半天包包餅餅，黃昏便出發了。今天做的包餅又快又好吃，無他，陳may、candy 和小生都是熟手女工，做起事來事半功倍呀。

參考麵包教室做的無花果茴香麵包，用了斯佩耳特小麥粉,小麥種和LV酸種，很回味呀！Spelt Flour可在Oliver買到

合桃提子cocoa nib 做的曲奇，做好了candy說飽只試半塊，結果半塊又半塊，猜不到的好吃啊！

會長要求的乾蒸牛肉燒賣

Encore 的日本南瓜卷蛋，全超市貴賣的日本南瓜居然在sogo 特價！

清水灣五塊田小棕林的夜景很美

有蟹喇，照著它

不要動，捉到了！

五大隻蟹照完後便沒有發現，莫非那些漏網之蟹通知了它們！？

這些是老弟的收穫

回程在超市買了一些速食便回程，太饑餓了！

有毛大象的牛尾湯、陳may 手搓pizza、蒜茸豬肉腸配酸椰菜絲、蒸蟹、和包包

吃喝玩樂一日遊完結！

蔣太太有150間食肆要排隊品嘗，雖然不能一一和她吃盡，能每年倍她吃一間也是我們的榮幸和緣份，蔣太祝你吃盡山珍，幸福年年！