Happy Birthday both of YOU!

小肥糖 & 老弟

青木定治的食譜，和藍色大門女工試做時還怕甜不去做上糖霜的部份，那知當吃過塗了杏占的蛋糕體時才知大師級的作品真是小做一部份都嚐不到珍味，趕快把最後步驟做好，這蛋糕的美味發揮得淋漓盡致，果真是青木定治。

Cake Au Macha

Ingredients

For the Macha Cake

Egg                                      375g

Invert Sugar                        150g

Sugar                                   225g

Flour                                     405g

Baking Powder                   7.5g

Green Tea Powder            16g

Milk                                      150g

Clarified Butter                   250g

Apricot Jam                       As needed

Macha Syrup                     As needed

Method

Preheat the oven to 170℃

Cook the butter to 50℃

Sift the flour with green tea powder and baking powder

Combine the eggs, the invert sugar, add the flour mixture,

Heat the milk and add it to the mixture, pour in the butter, emulsify well.

Pipe into the cake mould and bake about 25-30 mins

Infuse with Macha Syrup and brush with apricot jam and leave to dry or while

For the Macha Syrup

Water                                  150g

Sugar                                   200g

Kirsch                                   60 g

Green Tea Powder            8 g

Method

Bring the water and sugar to boil, remove from heat, add green tea powder and Kirsch

For the Macha Water Icing

Icing Sugar                         125g

Water                                  27g

Green Tea Powder            5 g

Method:

Mix all ingredients together and heat to 35℃

Finished

Glaze the cakes with the Macha water icing and place them in the 200℃ oven to bake for 20 seconds to dry.

Approx. 21 pieces

料理鐵人學有所成，不只蔣家老爺連帶我們這班饞嘴鬼也得益。今日她要做鎮江小排骨菜飯和炸醬豬軟骨給我們吃，兩款都是我喜愛的上海菜。記得小時候有一位上海老伯鄰居，他做的菜飯還混有自家曬的臘肉的油，每次他做這飯也留一碗給老弟，我只在他碗中偷吃得丁點兒，現在還回味無窮。

鮮蝦燒賣

鎮江小排骨菜飯

炸醬豬軟骨

Jacky 仔的手搓紅豆包，很鬆軟呢！

Doris從美國帶來的Rye Bread Pre-mix，配乾紅莓，也不壞啊！

從英國回港的為食朋友，她要求做豆腐花，學懂了回英國賣啦！

青木定治的綠茶燒果子，果然是青木定治，好吃得沒說話。

上次做得不好的Eclipse De Lune，是和泉光一為Demarle公司研製的，麻油、黃豆粉、豆漿、蘭度豆、黑芝麻白飯的配搭，很和風，很有創意。

還有朋友Sylvia送來的長柄草莓，做了奶昔，多謝你啊！

在泰國吃過cupcake carousel的杯杯蛋糕，很回味，吃著有反老還童的感覺，七彩繽紛的顏色小朋友見到一定眉開眼笑，找來食譜做著來吃，十分對味。今天erica 說要我貼食譜，現在貼出來和大家分享，在這炎熱天氣，在廚房焗包餅真難受，這小蛋糕方便快捷，不用開打蛋器，只要用膠刮便做好，還不快做來吃！

老弟今早告訴我他要去五塊田潛水，還說有蟹照。上一次照蟹是廿年前的事，那次小表弟在加國來港渡暑假，和他去了一次，每次他回來也會問起。今次老弟提起，想起毛大象還未玩過，便向藍色女工建議，獲一致的讚同，玩了半天包包餅餅，黃昏便出發了。今天做的包餅又快又好吃，無他，陳may、candy 和小生都是熟手女工，做起事來事半功倍呀。

參考麵包教室做的無花果茴香麵包，用了斯佩耳特小麥粉,小麥種和LV酸種，很回味呀！Spelt Flour可在Oliver買到

合桃提子cocoa nib 做的曲奇，做好了candy說飽只試半塊，結果半塊又半塊，猜不到的好吃啊！

會長要求的乾蒸牛肉燒賣

Encore 的日本南瓜卷蛋，全超市貴賣的日本南瓜居然在sogo 特價！

清水灣五塊田小棕林的夜景很美

有蟹喇，照著它

不要動，捉到了！

五大隻蟹照完後便沒有發現，莫非那些漏網之蟹通知了它們！？

這些是老弟的收穫

回程在超市買了一些速食便回程，太饑餓了！

有毛大象的牛尾湯、陳may 手搓pizza、蒜茸豬肉腸配酸椰菜絲、蒸蟹、和包包

吃喝玩樂一日遊完結！

蔣太太有150間食肆要排隊品嘗，雖然不能一一和她吃盡，能每年倍她吃一間也是我們的榮幸和緣份，蔣太祝你吃盡山珍，幸福年年！

Happy Birthday to Anne

好友的母親離世，雖然他說他已看化，但母親對子女的影響是極深遠的。最近獨角仙把家事顧問夫人激嬲，在此要對她說聲對不起，也籍此希望朋友別要太難過。家裡的事很快平息，公司的小人還未擺平，果真是廟小妖風大，水淺黃八多，我要沉著氣，耐心等待，大家祝福我。

Tea for three 最適合我這時的狀態，輕輕鬆鬆，做了在泰國吃過的杯杯蛋糕，用了cream cheese 做topping，王太吃了很多呢

還有芋頭椰子吉士布甸，放了一個多星期也好吃

這四隻蔴雀腳再談什麼呢？入爐喇，坐穩喇！