曲奇是下午茶必備的小點，通常伴著咖啡或茶一起食用。曲奇質地粗略可分chewy、crispy和soft三大類，而做法和形式可分Piped cookie、Icebox cookie、Pastry-liked cookies、Bar cookies、Drop cookies、 Refrigerator cookies 、Meringue-type cookies、Petit flour sec、 Cookie-cutter cookies、Cake-like cookies、Twice baked cookies 形形色色，千變萬化。這朱古力曲奇是鬆脆的曲奇，大小朋友都喜愛，易做又好儲存。趁小朋友考試做些給他們打氣啊!

翻看相片時看見這一張相，唯一一張它的相，是替毛大象做報告時映的。豆豆是一隻混種斑點狗，我對它的感情不下於一個親人。先要從1991 年某日說起，當時我還未發展我的興趣，平常只愛種種花，弄弄狗。那時候，已有三隻西施狗。小型狗總是被寵壞，你叫它它不理，你抱它它走開，從來只有你去逗它玩，除了有東西吃它正眼也不理你，高傲到極點。老弟有一日從垃圾站拾來了豆豆，因是狗女沒人要，當時它與三隻小西施差不多大，於是我把它放再一起養，老媽嘮叨到暈。豆豆大得很快，也給了我一連串的麻煩事。

七個月大，月經開始來了，被格鄰的野狗配了種，生了九隻小狗，還是我親自接生，我已作好打算，雖然我愛狗，但也應付不了，於是等小狗戒奶我便送予他人了。

豆豆太大了，老媽迫遷它到廚房，它喜歡四處走，招致被魚農署捕捉，當時我還在酒店工作，見到豆豆被捉上車時已立刻叫停他們，可惜他們告訴我只可於七個工作天後到狗房領回它。我立即至電狗房，但他們竟說如果四天後沒人認領，豆豆就會被人道毀滅!? 我把它從沙田領回時，它全身打顫，我被檢控兼付了七百元費用後便帶著它離開。當時還下著毛毛雨，人與犬只好乘的士，好心的的士司機沒嫌棄我們弄污他的車子，多謝他呢。媽又嘮叨我放棄豆豆，又說我浪費金錢，這就是感情。豆豆很乖，很聽話，常護送家人出入，從來不亂吃東西，也極忠心，養在家外不鎖他也不會逃走。還記得它第一次跟我出村口，那時他不知車子的勵害，硬要跟著過馬路，我不知它跟了來，結果被車撞倒，我已上了車，見它一拐一拐的走回家，心想這次它一定傷得很重，幸好，休息了幾天它已行動自如了。自此，它送我返工只回送至橋頭便返家，也懂得避車了。

還有一次它在大年初一四處走把肉枕割損，流血不止，我只好幫它包紮好，餵了它兩棵必理痛，它便沒心機地躺下，過了兩天，它又沒事一樣東奔西跑了。還試過牛痺熱，發燒至40℃，看了醫生說要吊鹽水，但我說吃了藥看情況，我餵它吃了六神丸和醫生的藥居然好起上來。

最記得一次，我在還受訓，為了帶它去做絕育手術，早走了三分鐘，被教官罰全班留堂，並要時裝表演* 和 點點報更*（*懲罰一種）。

一直到我結婚，生了毛大象，它都和我們一同渡過，老媽甚至乎因照顧毛大象而要我把西施狗送給人也把豆豆留下。

有一次因為一位鄰居老伯用雨傘打它，它把老伯咬了，老媽神經質地說要把豆豆送警局，老伯又要報警，於是豆豆又被送去狗房，有了上次的經驗，今次我們很快便把它贖回。可是媽不準它再留下，好三舅見義勇為把它收留，和他的樂威拿一起養。我初時擔心它會被欺負，但它常飾演領袖的角色，樂威拿一吠我們它便咬它。不過豆豆開始不吃東西，三舅說他常伏在一角，很沒心機。它一直瘦下去，我實在不忍心，多次向媽求情後才可把它接回。回來後它情況好轉了，我驚覺到狗也知主人離棄它的。

豆豆開始老了，有漏尿的病徵，2003年一天，豆豆被老弟發現暴斃地上，口吐白沫。當時以為它是老死，乘夜把它葬了在三舅的草田，還有三舅一家和我們姐弟為它禱告。翌日，知道格鄰的小黑狗也死了才知是給毒死的。這樣，豆豆過了它十二年的歲月。

沒有藍藍的日子第一天，大家雖然都玩得很高興，但總是小了甚麼似的。就像吃朱古力多了藍藍、蒸粉果沒有人爭吃最大隻、老麵沒有人問定義、磅材料時沒有人出錯一樣，哎！總之，不習慣。你下星期考試了，下面的美食是送給你預祝你成功考第一，但不及格不要賴我們才好啊！

經過三小時的第一次發酵，看多大堆頭，10 L Mixing Bowling 也放不下來發酵，要改用膠長盤

葡萄種無花果合桃包，剛完成的第一輪葡萄種發的包包永遠最好吃

半夜三時神經質地以為自己漏了做液種，但後來發覺是做多了，於是做了拐杖包，不是，是變了扭繩形的包，商議放甚麼裝飾時還說不是罌粟子就是芝麻啦，不知何人提出放黑椒，花椒粉，小茴子等等，出來效果很好，很冶味啊!

日式咖哩薯仔包，用了現成咖哩磚，味道不差，還很軟熟。

焦糖果仁，剩下的蛙蛙問放在哪裡，我說全放肚裡

Hazelnut Biscuit, Caramelized Hazelnut, Banana Creme Brulee and Passion Fruit Butter Cream 配撘的The Bamacco

熱情果的熱帶風味是這天氣的消暑良品，可惜因時間關係欠了裝飾的Caramel Glazing否則會更完美

Candy的包包咪

在 Home Sweet Home的網誌看到了一樣令我著迷的事，在那裡她介紹了一個連結。在這連結介紹了一種不用搓包和不用打蒸汽而可以做到歐洲包的方法。我本來想留在下次聚會與餅友一起做，但我太心急了，作晚乘夜把麵團做好，今晚試做也。這方法是用最小的酵母將麵團延長發酵時間至18小時，讓沒搓好的麵團可以充分發酵。之後用一厚鐵煲或重身瓦煲放入焗爐一同預熱至260℃，把麵團放入內焗至金黃。麵團的水份在厚鐵煲內形成蒸汽，自然會變得皮脆肉嫩了。我已試了，感覺如何？自己試試吧！

No-Knead Bread

香港烘焙專業協會與萬里機構 · 飲食天地出版社聯合出版了一本新書名為香港烘焙專業協會群英會聚廿載情。此書為慶祝烘焙協會成立廿週年，並邀請了廿位香港人氣餅師兼烘焙協會成員把他們的優良經驗，在書中介紹。每位更提供兩款烘焙專業製品，以供參考。而此書售賣所得，會捐贈給慈善機構。

值得一提的是市售的書封面與獨角仙的會有不同，因烘焙協會只印刷了一千本特別版供會員選購。全書176 頁，A 4 開本，售 $158，不設折扣優惠。

杏仁瓦片就似蛋卷，吃了第一條你會不能自控地吃下去直至吃完為止。好吃程度可想而知，做時記著多做點份量，因你一邊做一邊已偷吃了一半。做好待涼後要立即放入存氣盒內，否則會很快潮掉。可酌量加入谷古粉變成另一種口味，或換其他果仁。可預先多做放雪櫃，用時拿出來放軟便可。亦可作威化雪糕杯、蛋糕裝飾但適宜即時使用，因實在太易變軟。

Almond Tuiles

Ingredients:

Butter (Soft)                    85 g

Icing Sugar                     80 g

Egg White                       90 g

Flour                                 85 g

Almond Slice                  As needed

Method:

Preheat the oven to 160℃

Sift the flour

Mix butter with icing sugar until combine

Mix with egg white a little at a time

Combine with flour

Spread a thin and even layer the batter on the Silpat with a template, place almond slice on top

Bake until slightly brown

今日的聚會與平常不同的是，今日是為蛙蛙會長而設的，沒能來的朋友別擔心，我們已成功感動會長，還打聽到他的正日生日在28日 。Donald 還做了一個很有特色的椰汁西米菠蘿生日蛋糕給會長。會長多謝你一直無私的分享和帶領著我們做包包！

美味洋蔥湯是大師剩餘的物資

鄉村包底的酒麴包~~ 又是西川功晃

菠菜蝦餃和韮菜豬肉餃清、爽、鮮，餃皮軟滑！

再來鳳梨酥更勝從前

杏仁瓦片很香脆，他們一邊做一邊吃已沒有剩了

紅莓卷蛋，可惜may 的紅莓乾已軟了，要不是洒在面一定更好吃

Orange Praline Craquant ~~ Orange Creme Brulee、Hazelnut Dacquoise、Praline Cream and Praline Croustillant 的配搭，又一要encore 的蛋糕

蛙蛙會長生日餅, 看圍邊的是小蛙來呀!

我們送的禮物，猜一猜是甚麼？

天后誕在每年的農曆三月廿三日舉行，西貢居民會大事慶祝，十分熱鬧，但最大的特徵是例必下雨。我還記得我的學校會因此而放假數天，並不是為了慶祝而是它們的鑼鼓實在吵耳，學生也沒心情上課。

戲棚的規模比我們小時候小得多，以往唯一可以去夜街的日子就是天后誕，在戲棚穿梭遊玩，真開心。還有街檔小吃像馬蹄串、酸蘿蔔、酸木瓜、魚蛋、棉花糖…數不盡那麼多，現在變得寥寥落落，只剩下賣香燭風車的攤檔。

今年有蓋明輝主演的神功戲